La barbacoa coreana Dae Gee se prepara para el crecimiento

La marca de barbacoas coreana tiene cinco tiendas en Colorado y abrirá cinco ubicaciones más en Estados Unidos para finales de 2023.

joseph kim

Cuando Joseph Kim, nativo de Denver, adquirió lo que se convertiría en Dae Gee Korean BBQ, no tenía ninguna experiencia en la industria de restaurantes. Ahora, la marca de barbacoa coreana tiene cinco tiendas en Colorado y abrirá cinco ubicaciones más en los EE. UU. para fines de 2023. Aunque Kim tuvo una curva de aprendizaje en lo que respecta a la industria de servicios de alimentos, abrió pequeñas empresas mientras sus padres crecían. lo que le ayudó a adquirir un espíritu emprendedor a una edad temprana. Kim notó que los inmigrantes de primera generación como él generalmente se concentran en restaurantes de estilo familiar, pero con Dae Gee BBQ, Kim vio la oportunidad de convertir el concepto en algo más grande a través de franquicias y marcas. Dae Gee Korean BBQ sirve todo lo que puedas comer barbacoa coreana con recetas tradicionales coreanas del chef ejecutivo y suegra de Kim, Nam Hee Kim.

La simplicidad hecha diferente

Hay muchos chefs diferentes que pueden preparar buenos estilos de barbacoa. Nuestro modelo es muy simple: nos centramos en alimentos de mayor calidad con menos elementos del menú. Cuando entras en uno de nuestros establecimientos te resulta muy acogedor. No parece una empresa familiar, parece una franquicia, por lo que desconcierta a muchos consumidores. Se sienten cómodos en nuestro ambiente, pero a veces cuestionan la autenticidad de nuestra comida. Mi gran objetivo cuando comencé era mantener la autenticidad, pero estar muy a la moda en la forma en que nos presentamos.

Entrar en un nuevo mercado

Cuando era más joven, probablemente había dos restaurantes de barbacoa coreanos en el área metropolitana de Denver. En Colorado en general, podrían haber sido 10. No hubo una gran presencia; Además, no había una gran densidad de población coreana. Pero no quería centrarme en los 40.000 coreanos que hay en este mercado. En ese momento había alrededor de 4 millones de habitantes de Colorado, así que pregunté: "¿Cómo puedo llegar a ese mercado?"

Franquicia simplificada

Los franquiciados no necesitan tener experiencia en cocina. Todos los alimentos están marinados y todos los acompañamientos se preparan con nuestros coenvasadores y se envían directamente. Creo que ese componente es muy atractivo, porque la comida coreana es difícil de replicar y de ser consistente. La apariencia de nuestra marca ejemplifica el modelo de franquicia, así como la comida: es consistente. Por lo tanto, es más fácil enfrentarlo que alguien que intenta aprender a hacer kimchi y fermentar.

Más allá de la frontera

México es un mercado enorme, [y] creo que es un mercado desatendido. (Kim espera finalizar la primera ubicación de la marca en México para noviembre). Creo que la barbacoa coreana o simplemente la cultura coreana en general se ha disparado en los últimos 10 años, desde el K-pop hasta el K-drama. Pero creo que la comida está a la vuelta de la esquina y todo el mundo se está interesando en ese aspecto. Creo que simplemente nos estamos posicionando en muchos mercados más nuevos porque creo que muchos consumidores de todo el mundo están familiarizados con ellos.